- genoise
- or génoise noun Etymology: French génoise, from feminine of génois of Genoa, Italy Date: 1892 a sponge cake containing butter and leavened by stiffly beaten eggs
New Collegiate Dictionary. 2001.
genoise
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génoise — ● génoise nom féminin Pâtisserie légère, à base d œufs battus, de sucre, de beurre fondu et de farine, qui sert à réaliser de nombreux gâteaux, fourrés, glacés au fondant, abricotés, etc. Corniche composée de tuiles canal superposées et fixées… … Encyclopédie Universelle
Genoise — (fr., spr. Schenoahs), 1) eine Art Pastete, aus Biscuit, bittern Mandeln, Eigelb, Citronenschalen u. Citronat, Rindsmark, Rahm, Pomeranzenblüthenmarmelade u. Zucker, zwischen zwei Lagen seinen Teigs gebacken u. glasirt, dient als Beigericht; 2)… … Pierer's Universal-Lexikon
génoise — [zhā nwäz′] n. a rich, moist spongecake, often with a creamy filling, jam, etc. between its layers … English World dictionary
Génoise — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Une génoise[1]peut être : une pâtisserie : voir génoise (cuisine) ; un élément d’architecture : voir génoise (architecture) … Wikipédia en Français
génoise — noun see genoise … New Collegiate Dictionary
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Génoise cake — A Génoise Cake is a sponge cake named after the city of Genoa and closely associated with French cuisine that does not use any chemical leavening, instead using air suspended in the batter during mixing to give volume to the cake. It is a whole… … Wikipedia
Génoise (cuisine) — Pour les articles homonymes, voir Génoise. Gâteau à base de génoise La génoise est un biscuit à pâte battue qui entre dans la composi … Wikipédia en Français
