- court bouillon
- noun Etymology: French court-bouillon, literally, short bouillon Date: 1723 a liquid made usually with water, white wine, vegetables, and seasonings and used to poach fish
New Collegiate Dictionary. 2001.
court bouillon
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court bouillon — court bouillon … Dictionary of ichthyology
court-bouillon — [ kurbujɔ̃ ] n. m. • 1604; de 1. court et bouillon ♦ Bouillon composé d eau, de vin blanc et d épices dans lequel on fait cuire du poisson. Faire cuire une carpe au court bouillon. Des courts bouillons. Loc. fam. Se mettre la rate au court… … Encyclopédie Universelle
court-bouillon — Court bouillon. s. m. Maniere d apprester le poisson, la viande. Une carpe, un brochet au court bouillon. faire un court bouillon. mettre au court bouillon. On dit aussi, Demy court bouillon, qui est encore une autre maniere d apprester… … Dictionnaire de l'Académie française
court-bouillon — COURT BOUILLON. s. mas. Manière d apprêter le poisson. Une carpe, un brochet au court bouillon … Dictionnaire de l'Académie Française 1798
court bouillon — n. an aromatic liquid used esp. for poaching fish and made by cooking together white wine, water, onions, celery, carrots, and herbs * * * … Universalium
court-bouillon — court′ bouillon′ [[t]ˈkʊər, ˈkɔr, ˈkoʊr[/t]] n. pl. courts bouillons [[t]ˈkʊər, ˈkɔr, ˈkoʊr[/t]] coo an aromatic broth made usu. with water, herbs and spices, onions, carrots, and white wine, used esp. for poaching fish • Etymology: 1715–25; < … From formal English to slang
court bouillon — n. an aromatic liquid used esp. for poaching fish and made by cooking together white wine, water, onions, celery, carrots, and herbs … English World dictionary
Court-bouillon — Contents 1 Background 2 Types 3 See also 4 References … Wikipedia
court-bouillon — (kour bou llon, ll mouillées) s. m. Liquide composé dans lequel on fait cuire le poisson. Le court bouillon se compose d eau, de vinaigre ou de vin blanc, de sel, de poivre, girofle, laurier, oignons et carottes en tranches, thym, ail et persil.… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Court-bouillon — Le court bouillon est un liquide aromatisé et épicé, auquel on ajoute du vin et/ou du vinaigre, et dans lequel on fait pocher les poissons, les crustacés et les coquillages. Il doit être cuit 30 minutes, puis refroidi. Les poissons sont pochés à… … Wikipédia en Français
Court-Bouillon — Hühnerbrühe während der Zubereitung Geklärte Rinderkraftbrühe (Consommé) Brühe (von mittelhochdeutsch brüeje, „heiße Flüssigkeit“), in Österreich Suppe genannt, in der Schweiz Bouillon, ist Wasser, das durch darin gegarte Lebensmittel mit … Deutsch Wikipedia
