beurre noir

beurre noir
noun Etymology: French, literally, black butter Date: 1830 butter heated until brown or black and often flavored with vinegar or lemon juice

New Collegiate Dictionary. 2001.

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  • beurre noir — /berr nwahr /; Fr. /buerdd nwannrdd /, French Cookery. a sauce of darkly browned butter, sometimes flavored with herbs, vinegar, etc. [1855 60; < F: lit., black butter] * * * …   Universalium

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  • beurre noir —    (beur NWAHR) [French: black butter] In French cooking, a dark brown butter sauce often flavored with vinegar, capers, or herbs …   Dictionary of foreign words and phrases

  • beurre noir — [[t]ˈbɜr ˈnwɑr[/t]] n. coo a sauce of browned butter, often flavored with vinegar and capers or herbs • Etymology: 1855–60; < F: lit., black butter …   From formal English to slang

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